烤鱼是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富...

南充方锅盔，是四川省南充市著名的汉族特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口。南充锅盔有着千年的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得...

军屯锅盔，是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆，这是其它小吃所不能比拟的。肥肠粉发源于市井，如今成都的大小街更是星罗棋布，随处可见，更是多次评为四川、成都名小吃，肥肠粉经过百...

冒菜投入小，占地不大，二、三十个平方即可经营，只要能够摆放五六张桌子就可以了。按照一碗素冒菜两元钱的成本来算，一碗卖５－８元，就算平均６元来算，除去人工、铺面和各种费用，可得３元/碗的利润，一天按照200碗算，一个月利润在一万八左右。蜀味缘餐饮常年招生，随到随学，学会为止，老师一...

火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。火锅鱼在结合了传统火锅麻辣鲜香美的基础上，融合了鱼的健康营养的特质，再加上十几种不同的调料和香料，做出不同口味特点的火锅鱼种类，火锅鱼技术在很多...

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，颇受全国食客喜欢。其主要是麻辣口味，内容混搭，有荤、有素、有淡、有辣，天南地北的食材，融入一锅，形成了丰富多样的享受。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、香气扑鼻的独特口味，其香料采用几十种独特原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽...

甜皮鸭是乐山的美食，用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来，深得民众喜食，制作方法一直流传至今。正宗甜皮鸭做...

冷锅串串源自四川成都，是火锅的一种演变，但比之略有不同。冷锅串串它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区...